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Beer café : de nouvelles têtes derrière le zinc

15 Octobre 2019
Emmanuel Blanquart passe les rênes à la famille Philis, Olivier sur la photo.
Emmanuel Blanquart passe les rênes à la famille Philis, Olivier sur la photo.

Emmanuel Blanquart, gérant du bar à bières de Brioude depuis sept ans, s’apprête à céder le Beer café à la famille Philis.


Voilà sept ans qu’Emmanuel Blanquart tenait le Beer café, le célèbre bar à bières de Brioude, sur la place Eugène-Gilbert. Sept ans qui se sont très bien passés. « Ça marchait très bien ! Je pars pour des raisons personnelles, non sans un petit pincement au cœur. Mais je suis content que ça soit eux qui reprennent », confie le gérant.

« Le commerce, ils ont ça dans la peau »

« Eux », c’est la famille Philis. « Ils sont d’ici, ils sont auvergnats et connaissent bien le bar. C’est une famille connue à Brioude », ajoute Emmanuel Blanquart. Qui ne connaît pas les salaisons Philis ? Des éléments qui rassurent le patron actuel pour la suite de l’aventure : « les salaisons, c’est un commerce. Le contact avec la clientèle, ils ont ça dans la peau ». Emmanuel restera derrière le zinc encore plusieurs semaines. Notamment pour former les futurs gérants : Olivier, Nicolas, Marie, Brigitte et Hubert Philis. « Et j’espère aussi pouvoir rester à Brioude, ou en tout cas en Auvergne après la vente du Beer café… », confie le barman.

D’un gérant  à cinq repreneurs

Olivier Philis, l’un des fils, était client du bar avant d’être acheteur. « Je suis habitué des lieux et un amateur de bières, mais j’ai encore beaucoup à découvrir. Je suis loin de les avoir toutes goûtées », plaisante Olivier. Et Emmanuel Blanquart d’ajouter : « C’est sûr, nous en avons plus de 120 ! »

Si la famille Philis a décidé de reprendre l’affaire du Beer café, c’est d’abord parce qu’ils sont tombés amoureux du lieu. « Cette ambiance cosy avec lumière tamisée m’a toujours plu ! C’est se faire plaisir que d’acheter un bar comme celui-là, assure Olivier Philis. C’est aussi que mon père avait du mal à partir à la retraite. Le bar, ça lui permettra de continuer une activité tout en ayant des journées moins longues. Ce bar, c’est aussi pour le ménager un peu. »

Géraldine Garcia

(L'article dans son intégralité est à retrouver
dans notre édition du vendredi 11 octobre 2019)


Article publié le 15/10/2019 à 09:25
Auteur : Redaction Laruche
Crédits photos : La Ruche
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