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La Ruche > Les recettes > Les entrées > Entrées chaudes > Le « cousina » de Christiane

Le « cousina » de Christiane

02 Novembre 2009
Pour 6 personnes

Un kg de Châtaignes d'Ardèche (bouches rouges de préférence)
Un litre de bouillon de volaille
Un litre de crème fraîche
Une noix de muscade à râper
Six feuilles de céleri
Sel, poivre


Cuire les châtaignes dans l'eau bouillante après avoir enlevé la première peau.
Quand elles sont cuites, ôter la deuxième peau.
Réserver les deux tiers des châtaignes épluchées.
Passer le tiers restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées.
Saler, poivrer.
Après une demi-heure de cuisson, ajouter le litre de crème fraîche.
Quand cela commence à bouillir, ajouter les deux tiers de châtaignes épluchées.
Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter une heure.

Une recette de Christiane Brioude,
Atelier de Christiane à Burzet.


Article publié le 02/11/2009 à 09:39
Auteur : ADMINISTRATEUR ADMINISTRATEUR
Crédits photos : L'Eveil
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